Очищенный высокометоксилированный пектин средне-быстрой садки, полученный путем экстракции цитрусовой кожуры и стандартизированным сахаром ( сахарозой).
Легкосыпучий порошок серо-коричневатого цвета.
Пектин обладает массой достоинств, и может выступать гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем.
Степень этерификации 66-69%
Температура садки 74-80град.
Применение: термостабильные джемы, джемы, пастильные изделия, желе,зефира, мармелада, конфет.
Рекомендуется пектин растворить в воде перед применением.
Фасовка: струнный пакет
|
